有機肥料含有多種養(yǎng)分,有豐富的有機物,可以加強微生物的活動,肥效持久,不僅可以陸續(xù)供應作物營養(yǎng)的需要,還可以改良土壤的水、熱和通氣的條件,增進土壤熟化。有機肥料釋放出的大量CO2可以供植物營養(yǎng)之用；有機肥料中的腐殖質(zhì),則有刺激植物生長和吸收礦質(zhì)養(yǎng)分的功效。
土壤中的有機質(zhì)能顯著改善土壤的理化性狀，使土壤耕性變好，滲水能力增強，提高土壤蓄水、保肥、供肥和抗旱防澇能力，增產(chǎn)明顯，這是化肥不能替代的。增加土壤有機質(zhì)的方法主要是增施有機肥，包括人畜糞尿、土雜肥、秸稈、商品有機肥等。
中國自古就是農(nóng)業(yè)大國，有著悠久的農(nóng)耕歷史，在肥料發(fā)展上也有著長期累積下來的經(jīng)驗，其中有機肥料一直占據(jù)重要的位置，在過去傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，有機肥發(fā)揮了重要作用。隨著現(xiàn)代工業(yè)發(fā)展，化肥的施用亦越來越廣泛，具有施用簡便、速效和高產(chǎn)的特點，為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展做出了重大貢獻。但如果不遵循“以有機肥為主，化肥為輔”的施肥原則，長期單一、大量使用化肥，易造成土壤板結(jié)，地力下降，土質(zhì)酸化嚴重，反而會制約作物產(chǎn)量，影響產(chǎn)品品質(zhì)。
隨著農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的不斷發(fā)展，有機肥在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的作用重新受到重視，用有機肥種出的農(nóng)產(chǎn)品口感佳，能夠有效保持瓜果蔬菜等本身特有的營養(yǎng)和味道。有機肥料不僅可以阻止生態(tài)環(huán)境的惡化，提高環(huán)境質(zhì)量，而且在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方面也發(fā)揮著巨大的作用。
有機肥料對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)做出了以下貢獻：
1，提高土壤的培肥地力作用
土壤中的微量元素95%以不溶態(tài)形式存在，不能被植物吸收利用，而微生物代謝產(chǎn)物中含有大量的有機酸類物質(zhì)，這些物質(zhì)就像在冰塊中加入的熱水一樣，很快就能把微量元素如鈣、鎂、硫、銅、鋅、鐵、硼、鉬等植物必需的礦物元素溶解，變成可以被植物直接吸收利用的營養(yǎng)元素，大大增加了土壤的供肥能力。有機肥料中的有機質(zhì)增加了土壤中的有機質(zhì)含量，使得土壤粘結(jié)度降低，砂性土壤保水保肥性能變強，從而土壤形成穩(wěn)定的團粒結(jié)構(gòu)，便可以發(fā)揮良好的肥力協(xié)調(diào)供應能力。用過有機肥，土壤會變得疏松、肥沃。
2，提高土壤質(zhì)量，促進土壤微生物繁殖
有機肥料可以使土壤中的微生物大量繁殖，特別是許多有益的微生物，如固氮菌、氨化菌、纖維素分解菌等。.這些有益微生物，能分解土壤中的有機物，增加土壤的團粒結(jié)構(gòu)，改善土壤組成。微生物在土壤中的繁殖速度非常快，他們就像一張看不見的大網(wǎng)，錯綜復雜。微生物的菌體死亡后，在土壤中留下了很多微細的管道，這些微細的管道不但增加了土壤的透氣性，而且還使土壤變得蓬松柔軟，養(yǎng)分水分不易流失，增加了土壤蓄水蓄肥能力，避免和消除了土壤的板結(jié)。有機肥中的有益微生物還能抑制有害病菌的繁殖，這樣就可以做到少打藥，如果連續(xù)多年施用，可以有效抑制土壤有害生物，省工、省錢、無污染。同時，有機肥料中有動物消化道分泌的各種活性酶，以及微生物產(chǎn)生的各種酶。這些物質(zhì)施到土壤后，可大大提高土壤的酶活性。長期持久使用有機肥可以改善土壤的質(zhì)量。從根本上改善提高了土壤的質(zhì)量，就不怕種不出優(yōu)質(zhì)的果實。
3，提供農(nóng)作物所需全面營養(yǎng)，保護農(nóng)作物根莖
有機肥料含有植物所需要的大量營養(yǎng)成分、微量元素、糖類和脂肪。有機肥分解釋放的CO2可作為物光合作用的材料。有機肥還含有氮、磷、鉀5%三要素，有機質(zhì)45%，可為農(nóng)作物提供全面的營養(yǎng)。同時，不得不提的是有機肥在土壤中分解，能夠轉(zhuǎn)化形成各種的腐殖酸是一種高分子物質(zhì)，具有很好的絡合吸附性能，對重金屬離子有很好的絡合吸附作用，能有效地減輕重金屬離子對作物的毒害，并阻止其進入植株中，并且保護植腐殖酸物質(zhì)物的根莖。
4，增強農(nóng)作物抗病、抗旱、耐澇能力
有機肥含有維生素、抗生素等，可增強農(nóng)作物抗性，減輕或防止病害發(fā)生。有機肥施入土壤后，可增強土壤的蓄水保水能力，在干旱情況下，能增強作物的抗旱能力。同時，有機肥還可使土壤變得疏松，改善作物根系的生態(tài)環(huán)境，促進根系的生長，增強根系活力，提高作物耐澇能力，減少植物的死亡率，提高了農(nóng)產(chǎn)品的生存率。
5，提高食品的安全性、綠色性
國家早已明文規(guī)定：農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程必須限制無機肥料的過量使用，有機肥料才是生產(chǎn)綠色食品的主要肥源。由于有機肥料中各種營養(yǎng)元素比較完全，而且這些物質(zhì)完全是無毒、無害、無污染的自然物質(zhì)，這就為生產(chǎn)高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、無污染的綠色食品提供了必須條件。前面說的腐殖酸物質(zhì)，可以減輕重金屬離子對植物的危害，也就相當于減少了重金屬對人體的危害。
6，提高農(nóng)作物產(chǎn)量
有機肥中的有益微生物利用土壤中的有機質(zhì)，產(chǎn)生次級代謝物，其中含有大量的促生長類物質(zhì)。如生長素，能促進植物伸長生長，脫落酸能促進果實成熟，赤霉素能促進開花坐果，增加開花數(shù)、保果率，提高產(chǎn)量，使果實飽滿，色澤鮮嫩，還能提早上市，達到增產(chǎn)增收。
7，減少養(yǎng)分流失，提高化肥利用率
化肥的實際利用率只有30%～45%。損失的化肥一部分分解釋放到大氣中，一部分則隨著水土流失掉了，還有一部分被固定在土壤中，不能被植物直接吸收利用。當施入有機肥后，由于有益生物活動改善了土壤結(jié)構(gòu)，增加了土壤保水保肥能力，從而減少了養(yǎng)分的流失。加上有益微生物解磷解鉀作用，能使化肥有效利用率提高到50%以上。
有機肥的優(yōu)勢說明了它的不可替代性，相比化肥，未來人們都會相應的偏向選擇有機肥料，有機肥的廣泛使用，有效降低農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本，減少環(huán)境污染，符合現(xiàn)代農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的要求。
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